Vin de Paille Arbois 2015 - Domaine de La Touraize

Prezzo di listino €40,00

Imposte incluse. Spese di spedizione calcolate al momento del pagamento.

Un’altra chicca dalla nostra cantina..o meglio, dai nostri viaggi alla ricerca dei vini e dei produttori che ci piacciono. 

Ci troviamo ad Arbois nello Jura, regione francese collinare meno esplorata rispetto alle grandi e famose Borgogna, Bordeaux e Champagne, ma dal fascino rurale e ed enologico immenso. Culla di vitigni unici come il bianco Savagnin, o i rossi Poulsard e Trousseau. 

La sapienza dei vigneron e il loro approccio artigianale consentono una perfetta espressione del territorio sotto vari aspetti, climatico, geologico e agricolo. 

In questo quadro nasce il Vin de Paille, “vino di paglia” poiché i grappoli vengono raccolti precocemente ma poi lasciati ad appassire in cassette di legno, foderate di paglia appunto, per circa otto settimane. Nelle prime due si mantiene il locale costantemente areato per evitare la formazione di muffe non nobili che altererebbero l’intera fermentazione: il risultato è un vino passito dalle alte concentrazioni zuccherine ma con ricordi minerali e freschi che rimandano immediatamente alla terra di provenienza. Dopo circa due anni di affinamento in botti di rovere, è pronto per essere leggermente filtrato prima dell’imbottigliamento. 

Ci piace perché è un unicum: Savagnin, Chardonnay e Poulsard, uve bianche e uva rossa che si abbracciano armoniosamente, regalandoci un colore ambrato brillante. Al naso fiori, albicocche e frutta secca che si ritrovano anche nel sorso morbido e fresco. Lo abbiamo assaggiato in aperitivo, a fine pasto con cioccolato, e in un curioso abbinamento con formaggi erborinati o il tipico Comte, è semplicemente perfetto.