SANFORTE IGT Toscana Rosso - 2017 Cosimo Maria Masini

Prezzo di listino €38,00

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Sanforte è una varietà autoctona rara che ha trovato il suo ambiente ideale nel terroir toscano di San Miniato (Pisa) . Cresce nel vigneto di 65 anni, dalla cui origine i germogli selezionati sono stati innestati su altri due appezzamenti. E' un’uva sana, naturalmente a proprio agio nei vigneti, esprimendo pienamente la sua tipicità.

L’analisi delle ultime ricerche ha dimostrato: è una varietà unica, chiaramente distinta dal Sangiovese. Vinificato Sanforte in piccole quantità per comprenderne appieno le caratteristiche, l’annata 2016 rappresenta il primo imbottigliamento di un Sanforte al 100%. Raccolte a mano in piccole cassette, Sanforte viene raccolta quando le uve hanno l’equilibrio ideale tra maturità e acidità per esprimere le sue caratteristiche uniche. Il Sanforte viene vinificato in modo completamente naturale in piccoli tini aperti chiamati mastelle dove il bagno delle bucce nel mosto viene fatto a mano, in modo che i fenoli, i sapori e il colore siano estratti molto delicatamente. Il Sanforte è fermentato senza additivi enologici, né lieviti selezionati né solfiti. La chiarificazione naturale è supportata considerando il ciclo della luna per decidere le date degli scaffali. Maturazione in rovere francese del quarto passaggio. Elegante e raffinato, con note di pepe nero, ciliegie e un’acidità equilibrata. Un vino straordinariamente intrigante. Temperatura di servizio: 16-18 C. Rarità 14%Vol

Ci piace perché "Fare agricoltura seguendo il metodo biodinamico ha reso possibile vedere il processo produttivo con occhi diversi. Portare a maturazione uve più equilibrate e grazie alla biodinamica, ci ha spinto a cercare un metodo di vinificazione che ne conservasse fedeli ed integre le caratteristiche. E’ così che di anno in anno abbiamo iniziato ad eliminare i coadiuvanti enologici come gli enzimi, i tannini ed i lieviti selezionati".