SANFORTE IGT Toscana Rosso - 2017 Cosimo Maria Masini

Prezzo di listino €40,00

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"Fare agricoltura seguendo il metodo biodinamico ha reso possibile vedere il processo produttivo con occhi diversi. Portare a maturazione uve più equilibrate e grazie alla biodinamica, ci ha spinto a cercare un metodo di vinificazione che ne conservasse fedeli ed integre le caratteristiche. E’ così che di anno in anno abbiamo iniziato ad eliminare i coadiuvanti enologici come gli enzimi, i tannini ed i lieviti selezionati". Sanforte è una varietà autoctona rara che ha trovato il suo ambiente ideale nel nostro terroir. Cresce nel nostro vigneto di 65 anni, dalla cui origine i germogli selezionati sono stati innestati su altri due appezzamenti. Sanforte si rivela un’uva sana, naturalmente a proprio agio nei nostri vigneti, esprimendo pienamente la sua tipicità. DNA – L’analisi delle ultime ricerche ha dimostrato ciò di cui abbiamo assistito nel corso degli anni mentre tendevamo a questa varietà: è una varietà unica, chiaramente distinta dal Sangiovese. Per alcuni anni abbiamo vinificato Sanforte in piccole quantità per comprenderne appieno le caratteristiche. L’annata 2016 rappresenta il nostro primo imbottigliamento di un Sanforte al 100%. Raccolte a mano in piccole cassette, Sanforte viene raccolta quando le uve hanno l’equilibrio ideale tra maturità e acidità per esprimere le sue caratteristiche uniche. Il Sanforte viene vinificato in modo completamente naturale in piccoli tini aperti chiamati mastelle dove il bagno delle bucce nel mosto viene fatto a mano, in modo che i fenoli, i sapori e il colore siano estratti molto delicatamente. Il Sanforte è fermentato senza additivi enologici, né lieviti selezionati né solfiti. La chiarificazione naturale è supportata considerando il ciclo della luna per decidere le date degli scaffali. Maturazione in rovere francese del quarto passaggio. Elegante e raffinato, con note di pepe nero, ciliegie e un’acidità equilibrata. Un vino straordinariamente intrigante. Temperatura di servizio: 16-18 C. Rarità 14%Vol