Pignoletto di Modena frizzante DOP Nizzola - Cavaliera

Prezzo di listino €15,00

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Una bollicina alternativa questo pignoletto in purezza! Dal colore paglierino brillante con bollicine fini e aromi di glicine, ginestra con accenni di fiore di tiglio, pesca bianca richiami agrumati di pompelmo note di pepe bianco. Fresco e sottile al sorso, verticale la progressione.

Le uve sono provenienti da agricoltura biologica allevate a cordone speronato, vinificazione con pressatura soffice, lunga fermentazione in acciaio a basse temperature e frizzantatura in bottiglia con ‘degorgement’ a la volè. I lieviti sono indigeni e in bottiglia non c'è aggiunta di solforosa. Ottimo come aperitivo, validissima alternativa a spumanti più comuni, e con formaggi.

L'azienda Vitivinicola nasce negli anni '80 ma si sviluppa agli inizi dei '90 nella sua conformazione attuale. Il corpo principale, posto a sud della via Cavaliera, è leggermente acclive, ventilato, con ottima esposizione, terreno profondo tendente all'argilloso, coltivato in prevalenza a vigneto. Le strutture fondiarie sono costituite da due fabbricati; il primo, già stalla fienile, risalente a metà ottocento, è stato completamente ristrutturato per ricavarne, oltre all'alloggio del coltivatore, i locali per la ristorazione ed alcune camere per ospiti; mentre il secondo è destinato alla cantina ed ai servizi aziendali.

Ci piace perché l’azienda è a tutt’oggi a conduzione famigliare; le uve, delle varietà Lambrusco Grasparossa, Pignoletto, Trebbiano e Malbo Gentile, provengono unicamente dai vigneti di proprietà, allevati a cordone speronato, e coltivati con metodo biologico.