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PALAMA'

Ninì Salento Bianco IGT - Az. Agr. Palamà

Ninì Salento Bianco IGT - Az. Agr. Palamà

Prezzo di listino $12.71 USD
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Denominazione: Salento Bianco IGP

Dettagli tecnici: Verdeca 100%, 13% Vol. Bottiglia da 750ML

Vinificazione: La fermentazione avviene in acciaio inox a temperatura controllata (10°C) previo eliminazione delle vinacce. I lieviti sono selezionati, al fine di estrarre la maggior quantità possibile di esteri fruttati e varietali tipici della Verdeca. Verso la parte finale della fermentazione il vino viene spostato nelle barriques, dove si acclima per mezzo di un aumento di temperatura e prima termina la fermentazione e subito dopo inizia la malolattica (procedimento che trasforma l’acido malico, più acerbo e spigoloso, in acido lattico, meno aggressivo), rendendo il vino più vellutato e rotondo. Il Ninì rimane nelle barriques per 60 giorni e non subisce nessun tipo di bâtonnage (rimescolamento con le fecce nobili) per non sporcarlo olfattivamente e gustativamente.

Descrizione del vino: Al naso, il Ninì Bianco esprime note fruttate di ananas fresco, banana, limone verde, polpa di pera Williams e lime, ma anche sentori floreali di citronella, calicantus e fiori bianchi di agrume; si aggiungono poi sensazioni intensissime di vaniglia e burro, dovute anche al legno in cui matura. Al palato è secco, bilanciato, con una piacevole freschezza che chiude morbida, mai tagliente, arginata da una buona struttura alcolica. La persistenza è buona, non lunghissima ma sufficiente per riproporci sensazioni tropicali di frutta esotica e vaghi accenni di latte di cocco.

Ci piace perché: è netta la scelta di campo di Michele Palamà: un vino bianco, fruttato, esplosivo, internazionale da un vitigno abbastanza sottile e leggero. E ottiene il risultato! Profumato, profumatissimo, da bere a sorsate - disclaimer.

 

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