Matilde IGT Toscana Rosato - 2018

Prezzo di listino €12,50

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Sangiovese e Sanforte (vitigno autoctono e raro) fresco fruttato al palato, persistente con una buona acidità, un leggero tannino ed un’ottima mineralità.

La vendemmia inizia a fine agosto e si protrae per circa una settimana. Sono selezionati i grappoli migliori di Sangiovese e Sanforte, con un buon livello di acidità, ma che già presentavano le caratteristiche del frutto maturo. Per mantenere una buona freschezza e mineralità, le uve, raccolte a mano, sono sottoposte ad una pressatura soffice, dopo una macerazione di sole 5 ore e lasciate fermentare come un Blanc de Noir, a temperatura controllata in acciaio , per una settimana, senza aggiunta di lieviti selezionati. Dopo un primo travaso il vino rimane sulle fecce fini per altri 4 mesi e poi viene travasato sempre in tini d’acciaio fino a raggiungere un buon livello di limpidezza, che consente l’imbottigliamento a Gennaio senza necessità di chiarifichi. Di colore rosa salmone, il Matilde si presenta al naso intenso con note di violetta, lampone.  Ideale in abbinamento con antipasti tipici toscani a base di formaggi, salumi e paté. Interessante con fritture e primi piatti leggeri. Soddisfazione. 13,5% Vol

Ci piace perche' per l'azienda Cosimo Maria Masini la biodinamica è un passo ulteriore rispetto all’agricoltura biologica, infatti non solo esclude l’uso di concimi chimici e di sintesi, ma addirittura cerca di rigenerare il terreno e le piante attraverso attivatori biologici che le aiutino a trovare il proprio nutrimento nel terreno.