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ZYMHE

From Black to White Bianco Veneto IGP - Zymhé

From Black to White Bianco Veneto IGP - Zymhé

Prezzo di listino $22.10 USD
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Denominazione: Bianco Veneto IGP

Dettagli tecnici: Rondinella Bianca 60%, Gold Traminer 15%, Kerner 15%, Incrocio Manzoni 10%, 13%Vol.  Bottiglia da 750ML

Vinificazione: Concimazioni organiche e potature manuali, selezione dei  germogli, defogliazione, diradamento dei grappoli. Raccolta tra la 2° e la 3° decade di settembre in bins da 300 kge. Pigiatura con diraspatura, criomacerazione con le bucce per 24 ore, decantazione naturale a 7/8°C, fermentazione controllata in vasca di cemento per 20 gg ca. Affinamento sui lieviti in vasche di cemento per minimo 6 mesi con bâtonnage.

Descrizione del vino: Di colore brillante, con note verdoline e giallo tenue. Ottima viscosità glicerica. Note fini di fiori bianchi, frutta e erbe perenni: acacia, primula, mela Golden, pompelmo rosa, menta, vaniglia, sambuco. Delicato, elegante e giustamente aromatico. Avvolgente, ricco, complesso, sapido, minerale, molto persistente. Si presta molto bene all’invecchiamento.

Ci piace perché: Ecosostenibilità delle pratiche colturali e leggibilità del prodotto finale attraverso la conoscenza dei processi di produzione e il rispetto dei tempi della natura sono i cardini dell’approccio di Zýmē (il nome greco del lievito) alla produzione del vino, visto come elemento e simbolo di un vivere semplice e in sintonia con la terra, in un momento storico in cui l’uomo, frastornato dall’opulenza di un falso benessere, rischia la sua stessa sopravvivenza.

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