Franciacorta DOCG Cru Perdu - 2011 Castello Bonomi

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Il Franciacorta Brut CruPerdu è la star di Castello Bonomi, il Franciacorta più richiesto, il simbolo della Tenuta. CruPerdu nasce da uve Chardonnay e Pinot Noir della stessa annata. L’annata 2011 si è rivelata una vendemmia di speciale pregio che in cantina ha permesso di esprimere al meglio la filosofia di Castello Bonomi, ovvero la valorizzazione di annate d’eccezione attraverso lunghi affinamenti, oltre la normale filiera produttiva.

Zona Lombardia
Produttore CASTELLO BONOMI
Denominazione Franciacorta DOCG Cru Perdu
Annata 2011 - Grado Alcoolico 12,5%
Vitigni Ch 70%, PN 30%
Tipologia Bianco Spumante
Fermentazione In acciaio e legno (Ch)
Lieviti Selezionati
Affinamento In bottiglia oltre 80 mesi
Abbinamenti Primi bianchi e pesce

 

È l’estate del 1986 quando Luigi Bersini, Chef de Cave alla Bonomi, lasciando le vigne per dirigersi verso il bosco, scorse tra edere ed arbusti selvatici alcune piante di vite. Scoprì che il bosco, negli anni, si era impossessato di una porzione di terreno nascondendo un vecchio vigneto. La passione e l’amore per la terra hanno convinto il bosco a ritirarsi per consentire una seconda vita a quei preziosi filari. Il vigneto perso, il CruPedru, dona il nome a questa splendida cuvée.

La vendemmia si protrae dal 10 agosto al 25 agosto, con meticolosa selezione dei grappoli. Dopo la pressatura soffice per estrarre solo il mosto fiore, la vinificazione avviene con l’ausilio delle tecniche a freddo, che consentono di esaltare i profumi e la finezza del vino; la fermentazione avviene a una temperatura di circa 14°C. Dopo la prima fermentazione in acciaio e in legno, parte della cuvée matura per circa 8 mesi a temperatura controllata prima della presa di spuma. CruPerdu poi evolve e affina pazientemente in bottiglia per 72 mesi. Un vino dal colore paglierino luminoso con riflessi verde oro, dal fine perlage. Nuance delicatamente erbacee e balsamiche, naso avvincente e complesso, all'insegna del frutto tropicale, lieviti e note tostate. Un palato morbido e avvolgente con note sapide e agrumate. Soddisfazione 12,5% Vol