Collio Bianco Riserva - 2015 Gradis'ciutta

Prezzo di listino €25,00

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Una Riserva dal classico blend Ribolla, Malvasia e Friulano; vino morbido ed avvolgente, con un finale persistente, ha evidenti caratteristiche di un vino maturo che può ancora evolversi. 

Ottenuto da pressatura soffice di uve raccolte in epoca tardiva. La fermentazione tumultuosa viene svolta in acciaio mentre la seconda fase viene svolta in botti di legno da 1.000, in rovere francese e di slavonia. Qui vi rimane fino ad agosto, momento in cui viene poi imbottigliato. Segue poi un ulteriore affinamento in bottiglia fino a novembre dell’anno successivo per essere messo in commercio quindi dopo due anni dalla vendemmia di produzione le uve vengono crio macerate per 24 ore, dopo di ché pressate e fermentate a temperature controllate. I vini vengono conservati “sur lie” fino ad imbottigliamento.

Ci piace perché è un progetto nuovo, cominciato nel 2009, con cui si produce per la prima volta in azienda il Collio riserva, un bianco vinificato esclusivamente con i vitigni autoctoni Ribolla gialla, Malvasia e Friulano, fermentato in botti di legno da dieci ettolitri. Si riprendendo così quelle antiche tradizioni del Collio che furono inserite inizialmente nel disciplinare del Consorzio nel 1968, codificando un’usanza secolare che vedeva un uvaggio a base della varietà più diffusa – la Ribolla – con l’aggiunta delle altre due varietà più apprezzate dai consumatori: Malvasia istriana e (Tocai) Friulano.