Buio Carignano del Sulcis - 2018

Prezzo di listino €12,00

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Buio nasce dai vigneti allevati a spalliera con potatura a cordone speronato, spesso a piedefranco: ciò è reso possibile dalla particolare natura del terreno sulcitano, di natura sabbiosa e calcareo argillosa, ricco di scheletro e di elementi minerali, un habitat davvero inospitale per la fillossera. Un terroir perfetto per la produzione di uve carignano, che qui, complice il clima mediterraneo, poco piovoso e ben battuto dai venti, danno vini di struttura e buona gradazione alcolica ma allo stesso tempo freschi e di grande sapidità. Le uve sono raccolte a perfetta maturazione, rigorosamente a mano, disponendo i grappoli in cassette in maniera tale che non si rovinino. Una volta trasportate in cantina, le uve sono sottoposte a diraspapigiatura e il mosto lasciato a macerare con le bucce per almeno otto giorni, in vasche di acciaio, durante i quali si ha la fermentazione alcolica. Conclusa questa fase, Buio continua a maturare in contenitori di acciaio ed in vasche di cemento per qualche mese, per preservare al massimo la freschezza del frutto e la tipicità del terroir – differentemente da quanto accade con il Buio Buio, elevato in barrique – prima dell’imbottigliamento e dell’affinamento finale in vetro.
Sin dal colore Buio palesa la sua giovinezza e freschezza: un rosso rubino traslucido dall’unghiatura ancora violacea anticipa i profumi freschi, di frutta rossa succosa, come more, chicchi di melagrana e ciliegie appena colte dall’albero, con sfumature erbacee di geranio ed erba appena falciata, e una lieve e vibrante nota pepata tipica del Sulcis.
In bocca a dominare è la freschezza, supportata dal tannino e da una moderata sapidità, prevalenti sulle morbidezze, che assieme all’agilità del corpo rendono Buio perfetto per piatti non troppo strutturati ma saporiti.
Buio è un vino che per la sua veratilità può esser abbinato anche ai piatti di pesce di grande struttura: con un trancio di pesce spada alla griglia, accompagnato da verdure in carpione, ad esempio, potrà regalare grandi soddisfazioni. Oppure, lo si può accompagnare con piatti di carne bianca e pollame, come pollo alla cacciatora o arista di maiale alle erbe aromatiche. Soddisfazione. 14% Vol