Brunello di Montalcino Riserva - 2012 Fattoi

Prezzo di listino €63,00

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Brunello dalla parte Sud del territorio del Comune di Montalcino da una altitudine media vigneti di mt 350 slm su sabbie ed argille plioceniche, di ottima esposizione. Vino intenso, persistente, ampio ed etereo, si riconoscono sentori di spezie, sottobosco, piccoli frutti rossi e rosa appassita al gusto il vino si offre elegante, armonico, con lunga persistenza aromatica, con tannini equilibrati e avvolgenti, finale asciutto e persistente.

Il clima e' mediterraneo con estati calde, inverni non troppo rigidi, pioggia concentrate nei mesi autunnali e primaverili. Densità di viti per ettaro 4166  con forma di allevamento a cordone speronato ed una età dei vigneti variabile da 25 a 5 anni . La vendemmia ha inizio a Ottobre con raccolta manuale con scelta delle uve migliori, trasporto i piccoli cassoni, diraspapigiatura, fermentazione in vasche di acciaio inox, temperatura di fermentazione da 25 a 28 °C, macerazione di 15-20 giorni, svinatura e sgrondatura delle vinacce, sfecciature e inizio affinamento in acciaio a marzo-maggio. L' invecchiamento e' di minimo 6 anni di cui almeno 3 in botti di legno di rovere da 40 Hl. e tonneaux in legno di rovere francese da 3,50 Hl. Affinamento bottiglia: minimo 6 mesi. Si abbina a carni rosse, selvaggina, piatti con funghi e tartufi, si abbina inoltre con formaggi stagionati quali Parmigiano Reggiano e Pecorino toscano. Ottimo vino da  meditazione vino da lungo invecchiamento, esprime le sue caratteristiche migliori non prima di 5-6 anni dalla annata di produzione, ma può essere consumato anche dopo 10-12 anni ed oltre. Rappresentativo 14.05 °vol %

Ci piace perche' la gestione è familiare e tutto viene controllato nel dettaglio e con grande entusiasmo, dalla campagna alla cantina.