Bebito Cava Brut Nature - Castelo de Pedregosa

Prezzo di listino €9,70

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Questo metodo classico spagnolo viene prodotto nel Penedes, una delle zone più vocate della Catalogna per la spumantizzazione, da uve Macabeo, Parellada, Xarel-lo. 

Storicamente le origini di questa bollicina si intrecciano con lo Champagne, arrivando a soppiantarne addirittura le vendite in terra iberica e non solo, a causa dell’avanzare della fillossera che distrusse interi vigneti nella vicina Francia. 

I terreni nel Penedes sono ricchi di calcare e argilla, di fossili e sabbia, responsabili di un buon drenaggio. Ma in condizioni di scarsa riserva idrica, i vigneron ricorrono ad un antico sistema di coltivazione tipico dell’area mediterranea, l’alberello. 

Da disciplinare l’affinamento è stabilito in 9 mesi per i Cava base e 15 e 30 per le Riserve. 

Ci piace perché Macabeo dona acidità e longevità anche in invecchiamento, Parellada in tutta la sua sensibilità in pianta riesce a regalare meravigliose note floreali bianche e fruttate dolci, Xarel-lo dona la spalla robusta ed un sorso persistente. 

3 uve, 3 periodi di vendemmia differenti che si armonizzano in una bollicina fine e dinamica adatta soprattutto in aperitivo, con sushi o piatti delicati di carne bianca, nella versione del nostro Bebito, giovane e pieno di energia.